Karczochy w bułce tartej

Pomysł na bardzo prostą i efektowną przystawkę.

SKŁADNIKI:

• 8 karczochów
• 50g bułki tartej
• 1 ząbek czosnku
• sok z 1 ekologicznej cytryny
• 1 mały pęczek pietruszki
• 3 łyżki oliwy z oliwek extravergine
• sól
• pieprz

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Karczochy myjemy, odrywamy zewnętrzne, najtwardsze płatki i ścinamy od góry 1/3 karczocha. Karczocha skrapiamy sokiem z cytryny (żeby nie zaczął zbyt szybko czernieć), posypujemy solą i pieprzem.
2. Na patelni podgrzewamy 3 łyżki oliwy, wrzucamy w całości obrany ze skórki czosnek i chwilę później bułkę tartą.  Podgrzewamy i mieszamy jeszcze 2 minuty uważając, żeby bułka się nie spaliła.
3. Bułkę tartą ściągamy z ognia, dodajemy posiekaną pietruszkę. Mieszamy.
4. Odciągamy płatki karczocha i wypełniamy farszem.
5. Do płaskiego garnka wlewamy odrobinę wody, która pokryje dno, ustawiamy ciasno karczochy czubkiem do góry i gotujemy przykryte na bardzo wolnym ogniu przez około 30 minut.

Serwujemy gorące. Jemy odrywając palcami każdy płatek i ściągając zębami farsz z miąższem płatka karczocha. Można podawać z emulsją z oliwy i soku z cytryny lub z dipem na bazie jogurtu i czosnku.